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植物除臭劑機理的加成反應

文章出處:中北精細化工 人氣:-發表時間:2019-05-23 14:34

  植物多酚能有效去除肉類、糧油及其他食品的異味,如茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味、小麥粉的異味及肉制品釋放出的甲硫醇、乙硫醇等異味,是一種抗菌消毒除臭的去臭劑;兒茶素用于消除口臭、食品除臭保鮮、空氣清新劑及紡織品除臭。

反應產物可以被進一步氧化,再次與一個硫醇分子反應。
堿性條件、多酚氧化酶和無還原性物質存在均有利于多酚與硫醇的加成。萜烯類物質含有共軛雙鍵等活性基團,可與硫化物反應產生萜基硫化物。另外,天然含有醇羥基,有一定極性,可以與羰基發生反應形成半縮醛,從而消除有機醛/酸產生的惡臭

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